Café Verde Excelso

  • Humedad: 10 al 12 % esto no permite el desarrollo de hongos y levaduras las cuales deterioran el grano en su almacenamiento, desarrollando sabores desagradables.
  • Granulometría: el café se clasifica según requerimiento por tamaño lo cual se mide en un juego de mallas que tienen agujeros que van desde el 18/64 al 12/64 partes de una pulgada. El café que llega sobre malla 12 hasta en un 1.5% se denomina UGQ (Usuallity Good Quality – Siglas en Inglés) y el de grano más grande se denomina Premium.
  • Conteo de defectos: esta es una consideración importante, ya que la trilla es un proceso industrial que transforma una gran cantidad de materia. Como cualquier proceso a gran escala, debe haber un margen de error, este será sencillamente la cantidad de grano defectuoso (pasilla o coproducto) el cual es tolerable presentar en el excelso. Para el rigor del análisis, se lleva a cabo un conteo de éstos granos sobre una muestra analítica representativa de 500 g donde no puede haber sino 12 granos de los llamados primer grupo (grano negro, vinagre, cardenillo y ámbar) y 60 granos en suma de granos alterados por su forma y/o atacados por insectos (la brocado como el más conocido).
  • Color Homogéneo.
  • Olor Característico.
  • Sabor en Catación: sin defecto. Es decir no debe encontrarse un sabor extraño, asociado por un mal proceso. Para diferenciar los sabores no deseados, debe basarse en el juicio de un panel de catación, liderado por un catador experto.

 

  • Debido a que este Producto se comercializa en mayor volúmen realizamos las entregas unicamente bajo pedido, déjanos tus datos y nos pondremos en contacto contigo lo mas pronto posible.

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